孙晶、张泽伟 2007年06月04日 12:02
一年一度的高考即将来临。膳食专家认为，考前一周，考生可通过合理安排饮食来调整状态。
据北京市体检中心专家组专家、北京市宣武医院体检中心主任刘佑琴介绍，考前一周安排饮食的原则有三：营养合理、膳食平衡；烹调手法要多样化；慎用保健品，避免减智食物。
刘佑琴说，一些考生家长希望孩子临考前吃一些东西就能增加几十分或者就能变得特别聪明，这是不现实的。她说，考前饮食首先要营养合理、膳食平衡，这样既能让考生保持最佳应试状态，同时防止在非常时期生病。
她认为，在营养方面，考生每天获取的热能要充足，其次要吃鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品，补充蛋白质。同时，要多吃新鲜的蔬菜、水果和杂粮，获得充足的维生素。此外，无机盐类矿物质要保持充足，如锌、铁、镁、硒等，主要来自于各种豆类、内脏和杂粮，这类矿物质有利于提高记忆力和免疫力。
在烹调方面也要有所讲究。首先，烹调手法要不拘一格，综合运用煎、炒、烧、炸等方式，避免过度单一。同时，在菜的颜色上，也要追求多样化，尽量搭配得有新鲜感；此外，荤素、咸甜要搭配合理，不能一味大鱼大肉。
刘佑琴说，一些考生家长认为，孩子吃了某某保健品就可以了，因此在饮食方面不太重视，这是不正确的认识。她告诫家长对保健品要有正确的态度，不能本末倒置，任何保健品不能取代饮食，因为每种保健品一般只含有一种营养成分，如能提神或能促进饮食却不能提供热量、蛋白质。家长可在营养均衡的基础上，适当给孩子补充一点保健品。
