2002年08月12日 14:11
去森林公园野营，最开心的事就是围着大铁炉子吃烧烤。烤鱼烤肉烤土豆，伴着游人的欢声笑语，仿佛又回到了人类原始部落群居生活的时代，城市居民回归大自然的愿望得到了心理上的满足，实在是令人陶醉。
但是，烧烤食物是不宜多吃的，这是因为在烧烤食物中含有较高的苯并芘。
苯并芘是什么东西呢？它是一种多环芳烃类的化合物，是由一个苯环和一个芘分子结合而成的。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。
我们在烧烤时，一般用煤、木柴或木炭作为燃料，煤、木柴等在不完全燃烧时产生苯并芘。我们在烤鱼烤肉烤土豆时，从燃料中产生的苯并芘就沾染到这些食物上。经常食用，就有产生癌肿的可能。
值得一提的是，无论何时，用煤作为烤制食品的燃料都是很不合适的，用电、煤气、木炭作为烤制热源较为卫生，但烤制食品还是不宜多吃。
