2007年01月11日 15:55
许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些。这是不科学的。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。但果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。
果汁饮料比之水果，其最大的不足是纤维素严重缺乏。果汁里基本不含水果中的纤维素，水果中纤维素的缺失会对整体营养产生不利影响，而且在捣碎和压榨的过程中水果中的某些易氧化的维生素也被破坏掉了，生产中的一些添加物，如甜味剂、防腐剂、凝固剂、添加剂等，是必然要影响到果汁的营养的，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。
因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
